美酒与美食的完美搭配

为一款美食选对一款葡萄酒是一件令人无比愉悦的事,可以瞬间提升用餐的整体体验。完美的搭配从何而来?这可能是一个非常复杂精细的任务,也可能比我们想象的要直接许多。

如果对于葡萄酒你还是一位新人,那么在搭配食物的时候多做些实验去尝试不同的搭配,会更好地帮助你找到那款完美的搭档。 这里是一些简单的方法,可以帮助你踏出正确的第一步:

首先,考虑一下需要搭配的这款食物的主要特点:分量、浓度、酸度、咸度、苦度和甜度。之后,在寻找与之搭配的葡萄酒时,尽量选择具有相近特点的酒款。

如果你在大万久的网站(dawine.com)浏览时看中一款葡萄酒,却因为没有品尝过而不知是否能与心中的食物搭配,那么千万不要犹豫: 大万久与专业的酿酒师和品酒专家紧密合作,为网站上的每一款酒都提供了细致、精确的描述,只要按照描述的内容去搭配,整个过程就容易许多。

大万久网站也同时通过直观的图片标识,向你提供这款酒与食物搭配方面的一些建议。如果你需要搭配的菜肴以猪肉为主,你只需要在大万久网站的搜索条内输入“猪肉”,就可以看到所有大万久提供的、适合与猪肉搭配的葡萄酒了

除了以上这些方法,还有一个流传许久的搭配口诀:”白酒配鱼,红酒配肉”。这个口诀在欧洲的葡萄酒产区已经流传了数百年,是当地的酿酒师和品酒家遵循了严格的搭配原则后总结而来的。例如,羊肉的最佳搭配就是产自法国的波尔多(Bordeaux)、普罗旺斯(Provence)和罗衲河谷(Rhone)、希腊(Greece),西班牙的里奥哈(Rioja)、杜埃罗河(Ribera del Duero)这些地区的红葡萄酒

这句口诀也体现了在为食物选酒时需要考虑酒体和食物份量的原则。一般来说,以肉为主的菜肴通常份量较大,色泽较为浓艳,所以很自然就想到选一款红酒来搭配。以鱼为主的菜肴往往比较精致、色泽较为淡雅,与白酒来配也就理所当然

当然,如今的葡萄酒种类已经非常丰富,远远不是靠一条口诀就可以独步天下——如果遇到了酒体较重的白酒,或者是酒体较轻的红酒比如黑比诺或者意大利梅洛,那可能就无从下手了。

若你想进一步追求食物与葡萄酒搭配的完美体验,那么就需要更深入地研究一下菜肴的质地和口味。从技术层面来说,这其实是在考虑它的烹饪方法。例如,它是否因为煎炒而略带烟火味、它的酱汁是咖喱的还是酸甜的、它在装盘前加了哪些调味料等等。 要相信只要经过足够多的试验,你是可以从质地和口味入手,成功地为任何一款复杂的美食都选到一瓶完美的葡萄酒。到那个时候,你就不需要担心这款菜肴中的“主要食材”究竟为何了。

食物与葡萄酒的搭配一直在演变,古老的口诀和前卫的尝试,也都是变化中的一部分——“每一次都是场未知的旅途”才是看待这种搭配关系的正确态度—就让我们抱着好奇心一起去尝试吧!

 

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