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葡萄酒窖藏--阳春白雪还是个人常识?

by Piers Lewis

购买一瓶红酒之前,我最先问的问题之一就是“这瓶红酒能藏几年?”

我有自己的酒窖,在过去20年里,我不断摸索学习如何储藏红酒,现在在回想起这一过程细,这其中得意、自豪,当然也有尴尬的时候。

刚开始把葡萄酒窖藏当作长期投资的时候,我当然收藏自己听到过的酒。一般而言,窖藏5-10年后,酒的口感会很好。但一段时间后,我意识到不能仅仅局限于收藏出名的红酒。如果今后5年我和朋友每次都带着同样的酒去参加派对,这个画面会非常滑稽。

当我从个人酒窖里取出葡萄酒与朋友或家人分享的时候,如果能和他们分享这瓶酒的历史那是件非常美妙的事情。可能会让人回忆起之前喝过的酒。什么时候买的,哪里买的,为何而买,花了多少钱……每一瓶葡萄酒和葡萄酒厂的故事都能聊很久。

将自己的酒窖藏品从无到有再到丰富,这一过程对我来说是宝贵的个人经历。我酒窖里面的每一瓶酒我都如数家珍。对于大多数人来说,收藏和储存红酒是很重要的事情,但对于我来说,我更把这些当成重要的故事和经历,是一种记忆,我什么时候买的,为什么买,这些我都希望能通过红酒来记忆。可能是某个朋友的推荐。我喜欢的某个酒评家的推荐,或者我只是无聊觉得这酒是个不错的交易。

我觉得窖藏成功的关键是酒的多样性。我窖藏的品种似乎比其他人更多一些,我是澳洲人,当然窖藏澳大利亚红酒更多些,但也有大部分来自其他国家,一旦味蕾被打开,就想品尝各种不一样的酒,有时我会让我妻子随便挑瓶,不告诉我那是什么酒,看看我是否可以猜出葡萄品种,地区和年份。

但是,反思我自己的窖藏史,并没有太把它当作是一种阳春白雪的艺术形式。当然,如果你的窖藏史比我的更长,那说不定会更明智,但一般而言,一些基础的规则可以保证你开始聪明地窖藏,通过一段时间的窖藏后便有所收获。这里,我分享几点自己的心得:

  1. 适合窖藏的红酒标签上都会说明,酒商也会标明。虽然窖藏30年听起来很有吸引力,但一般很难储存那么久,所以一般收藏可以储藏5 - 10年的,也可以收藏一些20-30年的特殊葡萄酒;
  2. 红酒通常比白酒容易窖藏,但并不是说不要买可以长时间储存的霞多丽、雷司令、赛美蓉的。不要害怕尝试你不熟悉的新品种;
  3. 如果预算宽裕,可以至少买6瓶一样的酒,窖藏1年、2年、3年后分别品尝区别是很好的鉴赏葡萄酒方式;
  4. 如果酒厂有良好的生产记录,购买不同年份的酒。品尝这些微妙的差异,也是了解葡萄酒的好方法。

祝你好运,享受窖藏带来的美好收获,如果你有兴趣可以先从这瓶酒开始窖藏:

爱德华赤霞珠干红葡萄酒2013

分类: 交流与学习

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